TERRE ROSSE ISTRIAN CUVÉE

TROCKENER ROTWEIN

Standort und Eigenschaften des Weinbergs: der Großteil der Trauben für diesen Wein wurde vom weißen Land an den Standorten Contarini gelesen, während Teran von roter Erde bei Umag abstammt; wir suchten nach der besten Kombination zwei unterschiedlichen Landtypen, wobei wir die Bedingung verfolgten, dass beide Typen Mineralität reflektieren müssen, jeder aber jeweils auf seine eigene Art.

Weinbereitung und Reifeprozess: die alkoholische Gärung beginnt bei einer Temperatur von 25 bis 28 °C, 5 bis 10 Tage. Biologischer Säureabbau und Reifung erfolgen in Edelstahlbehältern 18 Monate lang. Danach werden verschiedene Weine gemischt und nach ein paar Monaten werden sie in Flaschen abgefüllt und gehen so für 3 Monate zur Reifung. So entsteht ein sehr süffiger, fruchtiger und direkter Wein.

Farbe: rubinrot

Geruch: In der Nase spürt man zunächst reife Kirschen, danach öffnet sich ein sanfter Duft von Himbeeren, bald kommen auch Spuren vom Wild hinzu, und nach einer Weile in der Luft steigen auch Noten von getrockneten Johannisbeeren empor. Am Ende spürt man einen leichten Hauch von roten Rosenblättern und schwarzen Trüffeln.

Geschmack: Der Eindruck am Gaumen folgt dem Aromaprofil von Fruchtigkeit und von Blüten, der Mund ist voll und warm, gut ausgewogen durch milde Frische, und der Wein ist köstlich und mäßig mineralisch. Die Tannine sind deutlich erkennbar, aber fein und weich.

Gastro-Empfehlung: Diese Mischung aus drei Weinen ist extrem weich und fruchtig, aber gleichzeitig voll und komplex, unprätentiös und leicht. Ein ausgezeichneter Vertreter des mineralischen „AllzweckWeines“ für alle Gelegenheiten und zu vielen Gerichten passend. Aufgrund seiner Struktur ist dieser Wein für viele verschiedene Gerichte und Gelegenheiten anwendbar. Hier sind ein paar Vorschläge: Kalbfleisch im eigenen Saft und mit einer Sauce aus Rotwein, leichter Wildgulasch mit schwarzen Trüffeln und Gnocchi, Fleischgerichte mit schwarzen Trüffeln oder Koteletts mit Preiselbeeren, gebratenes Lamm und Käse mittleren Alters.